マンハッタン
2018年7月12日
マンハッタン（Manhattan）は、ウイスキーベースのカクテル。ベースに使用するウイスキーは次のいずれか。
- ライ・ウイスキー
- バーボン・ウイスキー
- カナディアン・ウイスキー
マティーニがのカクテルの王様と呼ばれるのに対して、マンハッタンはカクテルの女王と呼ばれています。
マンハッタンの名前や発祥の由来
ニューヨークのマンハッタンクラブのパーティー席で、ウィンストン・チャーチルの母親が提案した。
マンハッタンに落ちる夕日をイメージした。
ドライ・ベルモットは白ワインベースで透明ですが、スウィート・ベルモットは赤ワインベースで甘みと赤みがあります。ウイスキーも茶褐色～赤褐色なので、これらを混ぜ合わせると夕日らしい色合いを表現できます。
これを透明なドライ・ベルモットで作ってしまうとハイボールのようにかなり色が薄くなり、夕日ではなくなります。
レシピ
| カクテル名 | 種別 | 技法 | 色 | グラス | 度数 |
|---|---|---|---|---|---|
| マンハッタン | ショートドリンク | ステア | 赤褐色透明 | カクテルグラス | 30度前後 |
| カクテル名 | ベース | 材料1 | 材料2 | 材料3 | 材料4 |
|---|---|---|---|---|---|
| マンハッタン | ライ・ウイスキー45 ml | スウィート・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | マラスキーノ・チェリー |
このレシピではウイスキーとスウィート・ベルモットを3:1にしていますが、2:1とする人もいます。お好みで比率を調整してください。
ミキシンググラスにチェリー以外の材料をいれ、香りが変化するまでステアする。（回転回数は20～40回ほど）
ミキシンググラスにストレイナーを被せて、カクテルグラスに注ぐ。
マラスキーノ・チェリーをカクテルピンに差して飾る。
バリエーション
マンハッタンのレシピの一部を変えることで、違うカクテルにすることができます。下のレシピ一覧表では変えた部分を強調しています。
| カクテル名 | ベース | 材料1 | 材料2 | 材料3 | 材料4 |
|---|---|---|---|---|---|
| マンハッタン | ライ・ウイスキー45 ml | スウィート・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | マラスキーノ・チェリー | |
| ドライ・マンハッタン | ライ・ウイスキー45 ml | ドライ・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | オリーブ | |
| セントラル・パーク | ライ・ウイスキー45 ml | ドライ・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | パセリの葉 | |
| バーボン・マンハッタン | バーボン・ウイスキー45 ml | スウィート・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | マラスキーノ・チェリー | |
| キャロル | ブランデー45 ml | スウィート・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | マラスキーノ・チェリー | |
| リトル・プリンセス | ラム45 ml | スウィート・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | マラスキーノ・チェリー | |
| ロブ・ロイ | スコッチ・ウイスキー45 ml | スウィート・ベルモット15 ml | アンゴスチュラ・ビターズ1 dash（数滴） | マラスキーノ・チェリー |
- Rob Roy
ロブ・ロイ。
17世紀、貧しい人々に金品を分け与えたスコットランドの義賊（金持から金品を盗んで貧乏人に分け与える盗賊）であるロバート・マクレガー（Robert MacGregor）の愛称にちなんだ名前のカクテル。ロバート・マクレガーは通称「赤毛のロバート」と呼ばれ、カクテルでもその赤色が反映されている。
使用する材料の具体的銘柄
マンハッタンを作るとしたら、こんな銘柄はどうでしょうか。
- オールドオーバーホルト（ライ・ウイスキー）
アメリカン・ウイスキーの定義においてライ・ウイスキーを名乗るには、ライ麦使用率が51％以上でなければなりません。このオールドオーバーホルトはライ麦使用率が59％で、風味が強いのが特徴です。
- チンザノ ベルモット ロッソ（スウィート・ベルモット）
スウィート・ベルモットといえばチンザノ、というくらい有名なベルモットです。
- アンゴスチュラ・ビターズ
アンゴスチュラ・ビターズは数滴しか使わないので、家庭で楽しむ分には無くてもいいです。これを使い切るのは結構大変ですからね･･･。
お酒を嗜む者としては、カクテル部門では少なくともマティーニとマンハッタンの味くらいは知っておきたいものですね。
Posted by maa / 麻（まー）